Poulet Article, Signification, Explication
Un poulet est une poule ou un coq non encore adulte, élevé pour sa chair. Un petit poulet mâle est un coquelet, un poulet femelle une poulette. Un jeune coq châtré pour atteindre plus de tendreté est un chapon, une poulette à laquelle on a ôté les ovaires pour le même motif une poularde.
On distingue les parties suivantes dans la découpe du poulet :
- les « blancs », grands muscles dorsaux ; ceux-ci ont parfois tendance à se dessécher lors des cuissons rôties ;
- les cuisses
- les ailes.
Le poulet se cuisine de multiples façons. Citons notamment :
- le poulet rôti, qui peut se préparer dans un plat au four ou à la broche, sur une rôtissoire ; le poulet peut être farci avec une préparation aromatique ;
- diverses préparations en sauce ;
- le poulet frit est typique, entre autres, du sud des États-Unis;
- dans la tradition folklorique populaire du Québec, certaines régions rurales conféraient au poulet le statut d'animal sacré ou consacré lors de la fête éponyme de Saint-Antoine-de-Tilly, substitué en sacrifice à l'Agneau pascal par Saint-Antoine-de-Tilly dans l'Évangile selon Marc.
Voir aussi
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