Figue Article, Signification, Explication

La figue est fruit du Figuier (Ficus carica) un arbre de la famille des Moracées. Les figuiers sont l'emblème du bassin méditerrannéen; cultivée depuis des millénaires, une des espèces, le (Ficus carica) donne de délicieux fruits comestibles appelés figues.

Caractéristiques botaniques

Les fleurs et fruits du figuier sont d'un type très particulier. Avant d'être un fruit, la figue est une inflorescence en forme d'urne qui ne s'ouvre jamais appelée sycone possédant une petite ouverture l'ostiole. De minuscules fleurs femelles en tapissent l'intérieur, elles sont remplacées près de l'ostiole par des fleurs mâles, mais il n'y a jamais de pollinisation autogame (la maturité des unes et des autres n'étant pas synchrone).

Ces fleurs sont pollinisées par des hyménoptères spécifiques du genre Blastophaga totalement dépendants des figuiers (mâles et femelles vivent à l'intérieur des figues) et qui pondent dans certains types de fleurs femelles. En effet il existe dans la nature deux types de figuiers :

• Les figuiers à fleurs femelles brevi-stylées dans lesquelles les femelles blastophages peuvent pondre et qui donneront des gales à la place des figues (figuier de bouc).
• Les figuiers à fleurs femelles longi-stylées qui ne permettent pas aux blastophages femelles de pondre mais qui visitées par ces dernières et donc pollinisées donneront des figues comestibles produisant des graines.

Histoire

Production

Pour la production, seule les variétés femelles sont cultivées, car elles peuvent être bifères ou unifères.

• Les bifères donnent deux récoltes par an, en juillet sur les rameaux de l'année précédente, et en autome, sur ceux de l'année en cours.
• Les unifères fructifient une seule fois en fin d'été.

Variétés

• Brunswick, figue précoce

• Dalmatie, figue à chair rouge vif, et elle est très appéciée en accompagnement de charcuterie, mais il ne faut pas l'utiliser en cuisson.

• Figue de Marseille

• Goutte d'or, figue précoce

• Grise de Saint-Jean ou Cotignane ou Grisette ou Coucourelle grise ou Célestine ou Cordelière'', est une bifère, et donne de généreuses récoltes en été comme en automne. Cette figue peut être utilisée de toutes manières; elle est très bonne séchée.

• Madeleine des deux saisons ou Angélique, figue précoce, est idéale à consommer fraîche ou en confiture, mais pas pour les plats cuisinés.

• Ronde de Bordeaux

• Sultane ou Bellone ou Noire de juillet, est une grosse figue, abondante en automne, intéressante pour toutes préparations, y compris en fruit sec.

pour l'alimentation

Figue fraîche, figue sèche, en ingrédient de plat cuisiné, en ingrédient de pâtisserie, en confiture.

pour la santé

Divers

Il existe à Vaison-la-Romaine (Vaucluse, France) une collection nationale de près de 300 figuiers de toutes variétés.

Liens externes

• le figuier (écologistes de l'euzière)

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