Cuisine juive Article, Signification, Explication

Il existe plusieurs sortes de cuisine juive :

• la cuisine juive d'Europe centrale
• la cuisine juive orientale
• la cuisine juive d'Afrique du Nord

Vous trouverez ici des recettes de cuisine cuisinées dans la tradition juive. Ces recettes respectent la kashrout.

• Baba ghannouï, purée d'aubergine à l'ail.
• Sders, boules aux dattes (pâtisserie)
• Boulettes de poissons
• Brique à l'Å“uf
• Carottes de poivre rouge
• Carpe farcie
• Caviar d'aubergines
• Cigares de Marnia (pâtisserie)
• Courgettes farcies
• Couscous au beurre
• Couscous aux fèves et aux olives
• Dafina de pessah
• Falafel, petites boulettes frites de farine de pois chiches, aillées et persillées.
• Forschmak (hareng)
• Gâteau de Shavouot (pâtisserie)
• Gefilte fish et Carpe farcie
• Goulash
• houmous, pâte de pois chiches mélangée à l’huile d’olive et à des herbes.
• Khala ou Pain du Shabbat
• Kneidler ou Kneplish
• Latkes ou Hanouka (beignet)
• Mandelbrot ou Biscuits aux amandes (pâtisserie)
• Mécroudes (pâtisserie)
• Melon surprise (dessert)
• Monecaos (pâtisserie)
• M'Quele d'Zitoun, jarret de bÅ“uf
• Mulet aux pommes de terre et aux carottes (poisson)
• Å“ufs mimosas (entrée)
• Pépins de pastèques grillés
• Petits pains aux amandes et raisins secs
• Pita
• Pot-au-feu
• Poulet aux oignons et aux marrons
• Poulet aux pruneaux et au miel
• Pourim ou Oreilles d'Aman (pâtisserie)
• Salade d'aubergines (entrée)
• Salade de betteraves (entrées)
• Salade de concombres (entrée)
• Salade cuite (entrée)
• Salade de fèves fraîches (entrée)
• Salade de fruits exotiques (dessert)
• Salade d'oranges et d'artichauds
• Saumon au fenouil (poisson)
• Sorbet à l'ananas (dessert)
• Soupe aux fèves
• Soupe de potiron
• Soupe de pois cassés
• Tadjine de poulet et de pois chiches
• Tafina de pois chiches
• Téhina, pâte à base de graines de sésame

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