Colorant alimentaire Article, Signification, Explication
Tableau des colorants alimentaires
| Couleur | Code | Origine | Nom commercial | D.J.A. (mg/kg m.c)*(1) |
| jaune | E 100 | naturelle | curcumine ou curry ou safran | 0,1 |
| jaune | E 102 | synthèse | tartrazine | 7,5 |
| jaune | E 104 | synthèse | jaune de quinoléine | 0,5 |
| jaune orangé | E 110 | synthèse | jaune orangé S | 2,5 |
| rouge | E 120 | naturelle | cochenille | 2,5 |
| rouge | E 122 | synthèse | azorubine | 4,0 |
| rouge | E 124 | synthèse | rouge cochenille A | 0,75 |
| rouge | E 127 | synthèse | érythrosine | 2,5 |
| bleu | E 131 | synthèse | bleu patenté V | 2,5 |
| bleu | E 132 | synthèse | indigotine | 5,0 |
| vert | E 141 | synthèse | complexe cuivrique des chlorophylles | 15 |
| vert | E 142 | synthèse | vert acide brillant BS | 5,0 |
| brun | E 150 | naturelle | caramel | 250 |
| noir | E 151 | synthèse | noir brillant BN | 1,0 |
| nuances jaune à orange | E 160-a à 160-f | pigments naturels *(2) | caroténoïdes | de 0 à 5 |
| rouge, bleu ou violet | E 163 | pigments naturels *(3) | anthocyanes | - |
| blanc | E 171 | synthèse | bioxyde de titane | - |
- (1) : D.J.A. (mg/kg m.c) = dose journalière admissible en miligramme par kilogramme de masse corporelle
- (2) : Pigments naturels d'abricot, de carotte, de langouste, de poisson, etc.
- (3) : Pigments naturels de fleurs, de feuilles, de fruits.
Voir aussi
- Gastronomie du monde | Cuisine | Recettes de cuisine
- Ingrédients de cuisine | Aromates, colorants et auxiliaires de pâtisserie
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