Campylobacter Article, Signification, Explication
Le campylobacter est une famille de bactéries provoquant des intoxications alimentaires. En France, elles causent environ 15 000 infections par an (24 cas pour 100 000 habitants), dont une quizaine de décès (0,02 pour 100 000 hab.).
La maladie a une période d'incubation de deux à cinq jours, et se manifeste principalement par des fièvres et diahrrées.
Le diagnostic repose sur l’isolement de la souche dans les selles sur milieux sélectifs en atmosphère appauvrie en oxygène.
Le réservoir est animal (surtout volailles). La transmission est majoritairement alimentaire après consommation d’aliments contaminés, consommés pas ou insuffisamment cuits (poulet, porc, lait, etc) ou d’eau. La transmission peut aussi être directe, interhumaine ou par contact avec des animaux infectés. Elle peut donc être la cause de TIAC (toxi-infection alimentaire collective) et doit dans ce cas être déclarée comme telle.
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