Assaisonnements, condiments et moutardes Article, Signification, Explication

• Agar-Agar
• Sel d'ail
• Pâte d'Anchois
• Patum Peperium
• Pâte Biriyani (Asie)
• Bouillon en cube, Bouillon liquide
• Câpre
• Sel de céleri
• Champignons noirs (Asie)
• Chapelure
• Chutney, Chutney du bush (Australie)
• Pâte de crevettes
• Dashi (Japon)
• Échalote frite (Asie)
• Glutamate de sodium ou sel chinois ou Aji-no-moto
• Haricots noirs salés (Asie)
• Houmnos (Proche-Orient)
• Huile d'olive
• Sauce d'huître
• Ketchup
• Extrait de levure
• Racine de lotus (Asie)
• Mélange à farce
• Miso
• Moutardes
  • Moutarde à l'ancienne
  • Moutarde allemande
  • Moutarde américaine
  • Moutarde de Dijon
  • Moutarde aux cassis
  • Moutarde douce
  • Moutarde à l'estragon
  • Moutarde aux fines herbes
  • Moutarde forte anglaise
  • Moutarde de grains à l'ancienne
  • Moutarde en grains pimentée
  • Moutarde de Meaux
  • Moutarde provençale
  • Moutarde à la tomate
  • Moutarde à la violette
• Navet séché (Asie)
• Noix de Bancoul (Asie)
• Nori (Japon)
• Nuoc Nem (Asie)
• Sel d'oignon
• Pesto
• Poivre rose
• Poivre noir
• Pousse de bambou (Asie)
• Raifort
• Mirin (Japon)
• Saké (Japon)
• Sambal, Sambal Ulek (Asie)
• Sel de cuisine, Gros sel, Sel marin, Sel de Guérande
• Graines de Soja salées (Asie)
• Shitake séchés
• Vinaigre à sushi
• Tahini
• Tamari
• Tamarin
• Tapenade (Provence)
• Concentré de tomates, Coulis de tomates
• Verjus
• Wakamé séché
• Wasabi (Japon)

• Pâte de curry madras (Inde), Pâte de curry jaune (Inde), Pâte de curry rouge (Inde), Pâte de curry vert (Inde)
• Pâte de curry Matsaman (Inde)
• Pâte de curry Panang (Inde)
• Pâte de haricots noirs (Asie)
• Harissa (Proche-Orient)
• Oignon Baghaar Goan (Inde)
• Pickle Brinjal (Inde)
• Piment à la moutarde (Inde)
• Pâte de piment à l'huile de soja (Asie)
• Pâte de Rocouyer (Mexique)
• Pâte de sésame (Asie)
• Pâte Tikka (Asie)
• Pâte de soja
• Pâte de tomates séchées
• Pâte vindaloo Goan (Inde)

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